GrapeFinder

أداة دعم لعشاق النبيذ وطهاة والمضيفين.

لتحديد نوع العنب يتطلب الحواس المدربة والمعرفة حول خصائص أصناف العنب المختلفة والطرق المختلفة لصناعة النبيذ. وفقا للتربة والمعرض والمناخ الدقيق ، والزراعة ، وعمر الكرمة والتزيين ، قد ينتج نوع متنوع من النبيذ من نفس النوع العنب. ومع ذلك ، فإن معظم أصناف العنب تظهر بعض الألوان النموذجية والخصائص الأساسية لحاسة الشم. وقد تم النظر في النكهات النموذجية من الخمور مع احتمال الشيخوخة في قاعدة بيانات العنب المكتشف ، ولكن يجب أن يوضع في الاعتبار أن أقدم الخمور أكثر صعوبة يمكن تمييزها.

الخمور التي تتكون من خلطات العنب قد تظهر شخصية الصنف المسيطر ، حتى لو كان الأخير موجودًا في نسبة منخفضة. ومع ذلك ، يمكن للمزج أن يولد نمط نكهة متميز يعطل التعرف على المكونات المفردة.

لقد قمنا بتسجيل نبيذ وحيد مصنوع من صنف واحد من العنب وقد خصصنا العبير وفقا لملاحظات تذوق الطعام وكذلك من الأدب. يتم تقييم النكهات التي تعتبر نموذجية لمجموعة متنوعة أعلى من العبيرات الأخرى التي قد تظهر أيضًا مع هذا الصنف. لقد وسعت عولمة العديد من الأصناف الأصلية طائفة واسعة من النكهة: إن النبيذ القائم على النبيوليكو من المكسيك له لون عميق وكثيف وبعيدًا عن مكانه الأصلي في بيدمونت الذي يظهر لونًا أخف. ومن ثم ، فإن الباحث عن العنب يفكر في ملاحظات تذوق فقط من الخمور التي تعكس على الأرجح الطابع الأساسي لصنف العنب.

ما هي أصناف العنب التي تعتبر؟

يتضمن الإصدار المجاني 3 أنواع من العنب الأحمر و 3 أنواع من العنب الأبيض.

تشتمل النسخة الأساسية على أصناف النبيذ الأصلية المعروفة من 30 نوعًا من العنب الأحمر و 22 نوعًا من العنب الأبيض.

النسخة ADVANCED تحتوي على خصائص من 65 أصناف حمراء و 77 بيضاء.

أصناف العنب المستخدمة على وجه الحصر تقريبا في خلطات لم يتم النظر فيها. وبدلاً من ذلك ، تم تبني أصناف من مناطق مثل كرواتيا وبلغاريا وجورجيا وقبرص واليونان. مع النبيذ الحلو ، سوف تظهر بعض رائحة أكثر تركيزا وغالبا ما تعكس طيف مختلف تماما فيما يتعلق بالنبيذ الجاف المصنوع من العنب نفسه. لذلك لا يتم تضمين النبيذ الحلو (حتى الآن). وقد افترضت أصناف العنب لشيري وماديرا إذا كانت الخمور المقابلة جعلت الجافة والتخمر دون خميرة فلور. لم يتم تضمين (Rosé) ، النبيذ الأبيض المصنوع من عنب النبيذ الأحمر وكذلك "النبيذ البرتقالي" (النبيذ الأبيض المخمر مثل الأحمر ، أي مع تخمر الهريس). مع الخمور المتلألئة تتحول الصورة العطرية ، حيث تؤثر طريقة التأين (خزان أو تخمير الزجاجات ، أي ثاني أكسيد الكربون و / أو الخميرة) على الأنف والذوق. ومع ذلك ، بعض يلمع الطابع الأساسي ، بحيث قد تجد لك العنب مكتشف المسار الصحيح.