Palmer's Brewing Water Adj App

Wasseranpassungsrechner

Der Zweck dieser Anwendung ist es, dem Brauer zu helfen, Salz- und Säurezugaben zu berechnen, um verschiedene Brauwässer zu erzeugen, die für bestimmte Bierstile geeignet sind. Die Mineralsalze im Wasser sind die Würze für das Bier, und ihre Chemie bildet die Bühne für den pH-Wert der Maische, Würze und Bier.

Die Wasserchemie beeinflusst den Biergeschmack auf zwei Arten: Würze und pH-Wert. Das Wassermineralprofil beeinflusst die Geschmacksbalance des Bieres (hopfig, ausgewogen oder malzig) und auch den pH-Wert des Bieres, und der pH-Wert beeinflusst, wie die Aromen des Biers am Gaumen ausgedrückt werden. Ein niedrigerer pH-Wert macht die Bieraromen heller und gedämpfter. Höherer pH-Wert macht die Bieraromen weicher und runder.

Vorgeschlagene Mineralprofile werden für die meisten gängigen Biersorten zur Verfügung gestellt. Die Profile bestehen aus Bereichen für Calcium, Magnesium, Gesamtalkalinität wie Calciumcarbonat, Sulfat, Chlorid, Natrium und Restalkalität. Die vorgeschlagenen Profile sollten mit der typischen Körnung für den Stil kombiniert werden, um einen pH-Wert für die Maische im gewünschten Bereich (5,2-5,8 @ 20 ° C) für eine gute Proteolyse und Stärkeumwandlung zu schaffen. Die Einstellung des pH-Werts der Maische in diesem Bereich ist das beste Werkzeug für den Brauer, um den pH-Wert der Würze und den pH-Wert des Bieres zu regulieren, um den besten Biergeschmack für dieses Rezept zu erhalten. Alles beginnt mit den Mineralien und der Restalkalität des Wassers.

Quellwasserprofile können für zukünftige Verwendung gespeichert werden.

Säureadditionen zur Verringerung der Alkalinität und des pH-Werts werden ebenfalls berechnet.

Die Schritte 1-7 gehen davon aus, dass das gesamte Volumen von Maische und Sprudelwasser zusammen behandelt wird. Schritt 8 dient zur getrennten Ansäuerung von Wasser in Wasser, wenn dieses Wasser getrennt behandelt wird, ohne Salzzusatz.