Papel pintado de uva

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Una uva es una fruta, botánicamente una baya, de las enredaderas leñosas de hoja caduca del género de plantas con flores Vitis.

Las uvas se pueden comer frescas como uvas de mesa, usadas para hacer vino, mermelada, jugo de uva, jalea, extracto de semilla de uva, vinagre y aceite de semilla de uva, o secas como pasas, grosellas y sultanas. Las uvas son un tipo de fruta no climatérica, generalmente se presentan en racimos.

En América del Norte, las uvas nativas que pertenecen a varias especies del género Vitis proliferan en la naturaleza en todo el continente y formaban parte de la dieta de muchos nativos americanos, pero los primeros colonos europeos las consideraban inadecuadas para el vino. En el siglo XIX, Ephraim Bull de Concord, Massachusetts, cultivó semillas de vides silvestres de Vitis labrusca para crear la uva Concord, que se convertiría en un importante cultivo agrícola en los Estados Unidos.

Las uvas son un tipo de fruta que crece en racimos de 15 a 300 y pueden ser de color carmesí, negro, azul oscuro, amarillo, verde, naranja y rosa. Las uvas "blancas" son en realidad de color verde y se derivan evolutivamente de la uva morada. Las mutaciones en dos genes reguladores de las uvas blancas desactivan la producción de antocianinas, que son las responsables del color de las uvas moradas. Las antocianinas y otros pigmentos químicos de la familia más grande de polifenoles en las uvas moradas son responsables de los distintos tonos de púrpura en los vinos tintos. Las uvas suelen tener una forma elipsoide que se asemeja a un esferoide alargado.

Las uvas crudas tienen un 81 % de agua, un 18 % de carbohidratos, un 1 % de proteínas y tienen una grasa insignificante (tabla). Una cantidad de referencia de 100 gramos (3+1⁄2 onzas) de uvas crudas proporciona 288 kilojulios (69 kilocalorías) de energía alimentaria y una cantidad moderada de vitamina K (14 % del valor diario), sin otros micronutrientes en cantidades significativas. contenido.

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