Edible mushroom

Identifikasi jamur: buku offline gratis tentang jamur yang dapat dimakan. Foto

Ensiklopedia besar "Jamur yang bisa dimakan" - deskripsi dan foto.

Ada banyak jamur yang dapat dimakan yang ditanam dan dipanen di seluruh dunia. Jamur memiliki rasa dan aroma yang khas, beberapa di antaranya merupakan makanan lezat dan memiliki harga yang sangat mahal.

Kelayakan jamur ditentukan oleh tidak adanya efek toksik pada manusia, rasa dan aroma, nilai makanan dan kuliner. Jamur juga mengandung enzim (terutama pada champignon) yang mempercepat pemecahan protein, lemak dan karbohidrat, dan meningkatkan penyerapan makanan.

Sebelum mengasumsikan bahwa jamur hutan apa pun dapat dimakan, jamur tersebut harus diidentifikasi. identifikasi jamur yang benar adalah satu-satunya cara aman untuk memastikan kelayakannya dan satu-satunya perlindungan terhadap kemungkinan kecelakaan.

Jamur yang dapat dimakan mencakup banyak spesies yang dipanen dari alam liar atau tumbuh.

Yang paling terkenal adalah Boletus edulis (cep, penny bun, porcino atau porcini). Dihargai sebagai bahan dalam berbagai masakan kuliner, B. edulis adalah jamur yang dapat dimakan yang sangat dihormati di banyak masakan, dan biasanya disiapkan dan dimakan dalam sup, pasta, atau risotto. Jamur rendah lemak dan karbohidrat yang mudah dicerna, dan tinggi protein, vitamin, mineral dan serat makanan.

Suillus adalah genus jamur yang dapat dimakan dalam ordo Boletales. Itu mendapat namanya dari berminyak, licin ke tutup sentuh. Sebagian besar jenis Suillus memiliki lendir yang lengket, kulit topi yang mudah dikupas. Beberapa spesies Suillus dapat dimakan dan sangat dihargai, terutama di negara-negara Slavia, di mana mereka umumnya disebut sebagai jamur mentega. Mereka umumnya dipetik sebagai kancing ketika dagingnya masih keras.

Leccinum scabrum, umumnya dikenal sebagai bolete bertangkai kasar, tangkai scaber, dan bolete birch, adalah jamur yang dapat dimakan dalam keluarga Boletaceae, dan sebelumnya diklasifikasikan sebagai Boletus scaber. Bolete birch bisa dimakan. Itu bisa diasinkan dalam air garam atau cuka. Ini juga digunakan dalam hidangan jamur campuran, digoreng atau dikukus.

Truffle (Trüffel, tartufo, tartufolo, Tuber) adalah genus jamur berkantung dengan tubuh buah berdaging berbonggol bawah tanah. Ini adalah spesies yang dapat dimakan yang dianggap sebagai makanan lezat. Mereka memiliki rasa jamur dengan biji panggang atau kenari dan aroma khas yang kuat. Yang paling dihormati di antara mereka: truffle musim panas hitam (Tuber aestivum), truffle Périgord hitam (Tuber melanosporum).

Lactarius deliciosus, umumnya dikenal sebagai topi susu kunyit dan jamur pinus merah, adalah salah satu anggota paling terkenal dari genus topi susu besar Lactarius dalam ordo Russulales. Tutup susu safron ditandai dengan warna kuning-merah muda atau oranye-merah secara keseluruhan dan adanya getah susu, juga diwarnai dalam nuansa merah. Sangat dihargai sebagai jamur yang dapat dimakan di banyak negara, beberapa dianggap sebagai makanan lezat. Jamur pinus merah mendapatkan namanya dari warnanya - warna merah cerah, bahkan kemerahan.

Jamur yang biasanya umum, cukup besar, dan berwarna cerah - membuat jamur menyusun genus Russula salah satu genera yang paling dikenal. Karakteristik yang membedakan mereka termasuk topi biasanya berwarna cerah, cetakan spora putih sampai kuning tua, rapuh, insang menempel, tidak adanya lateks, dan tidak adanya selubung parsial pada batang. Anggota genus Lactarius yang terkait memiliki karakteristik serupa tetapi mengeluarkan lateks seperti susu ketika insangnya rusak.

Spesies Lactarius - genus, umumnya dikenal sebagai tutup susu, dicirikan oleh cairan seperti susu ("lateks") yang mereka keluarkan saat dipotong atau rusak. Seperti genus Russula yang berkerabat dekat, daging mereka memiliki konsistensi rapuh yang khas. Lactarius adalah salah satu genera jamur pembentuk jamur yang paling menonjol di belahan bumi utara.

Panduan gratis "Jamur yang Dapat Dimakan" berisi:

• fungsi pencarian lanjutan dengan pelengkapan otomatis - pencarian akan dimulai dan memprediksi kata saat Anda memasukkan teks;

• pencarian suara;

• bekerja offline - database yang disertakan dengan aplikasi tidak memerlukan koneksi internet saat mencari.