Low fodmap diet

食物の量が非常に少ない一時的な食事パターンを指します

FODMAPは、-深呼吸-発酵性オリゴ糖、二糖、単糖、およびポリオールの略です。

そして、それは消化が難しく、主に植物ベースの食品、乳製品、甘味料に含まれる炭水化物の種類についての科学的な話です。

ただし、完全を期すために、この頭字語を一度に1語ずつ解凍してみましょう。これらの炭水化物は結腸で容易に発酵するため、発酵性から始まります。

次に、食品に含まれる糖分子である3種類の糖類があります。単糖は構造が非常に単純なため、単糖と呼ばれることがよくあります。モノは1つを意味し、サッカライドは砂糖を意味します。だから、1つの砂糖。

単糖類は…

-ブドウ糖

ブドウ糖は血糖とも呼ばれる糖の一種で、血液中に含まれ、私たちが食べる食品から生成されます（ほとんどの食事性炭水化物には、糖の唯一の形態として、または上記の他の2つの単糖と組み合わせてブドウ糖が含まれています） 。人々が「血糖値」について話すとき、彼らは血中に浮かんでいるブドウ糖の量について話します。

-果糖

フルクトースは果物に自然に含まれる砂糖の一種であり、ショ糖（テーブルシュガー）や高フルクトースコーンシロップなどの加工製品にも含まれています。どちらも約50％のフルクトースと50％のグルコースです。フルクトースは肝臓でブドウ糖に変換され、血液中に放出されて使用されます。

-ガラクトース

ガラクトースは乳製品に含まれる砂糖の一種で、フルクトースと同様に代謝されます。オリゴ糖は、鎖状の構造で結合したいくつかの単糖を含む分子です。オリゴはギリシャ語で数少ないので、「少数の」砂糖です。

これらの糖は、植物に含まれる繊維の成分の1つであり、私たちの体は部分的にブドウ糖に分解することができます（繊維質の難消化性部分を残して腸内で良いことをします）。

多くの野菜には、フルクトース分子の短鎖であるフラクトオリゴ糖も含まれています。これらはそれに応じて代謝されます（「鎖」が切断され、個々のフルクトース分子が使用のためにグルコースに変換されます）。

私たちが食べるオリゴ糖のもう1つの一般的な形態は、ガラクトース、グルコース、フルクトース（三糖と呼ばれる）の鎖で構成され、豆、キャベツ、芽キャベツ、ブロッコリー、アスパラガス、その他の野菜に含まれるラフィノースです。と全粒。

ガラクトオリゴ糖はオリゴ糖のリストを締めくくり、ガラクトース分子の短鎖です。これらは消化されませんが、腸内の健康なバクテリアの成長を刺激する役割を果たします。

二糖類は、2つの単糖類で構成される分子です。二糖類の2つの一般的な例は、ブドウ糖とガラクトースから作られる乳糖（乳糖）と、ブドウ糖と果糖から作られるテーブルシュガー（ショ糖）です。

最後に重要なのは、糖アルコールとも呼ばれ、テーブルシュガーの代わりに使用できる低カロリーの甘い炭水化物のグループであるポリオールです。

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