Cime di Rapa

TOHUMDAN TABAKA

Proje, 'Göç 2017' girişiminin bir parçası olarak CON IL SUD Vakfı'nın katkısı sayesinde Ulisse Eğitim Ajansı'nın girişimiyle 2017'de doğdu. Amaç, dünyanın farklı yerlerinden gençleri genel olarak yemek pişirme ve özel olarak sokak yemekleri dünyasına entegre ederek eğitmektir. 'Yemek Kamyonu' projesi şu varsayımdan yola çıkıyor:

“Sokak yemekleri, bir ülkenin tüm dünyadaki tarihi hakkında bilgi edinmenin en doğrudan yoludur ››. Gualtiero Marchesi tarafından yapılan alıntı, böylece çok eski kökenleri olan ve sürekli büyümekte olan bir fenomeni tanımlar: pazarlardan fuarlara, sektör etkinliklerine ve hepsinden önemlisi, yol boyunca, kişinin tipik yemeklerini nasıl yeniden icat edeceğini bilme sanatı. Bölge giderek daha fazla aranıyor ve takdir ediliyor.

2019 baharında ilk iki gıda kamyonu 'Cime di Rapa' - Hindistan, Bangladeş, Pakistan, Fildişi Sahili, Senegal, Fas'tan en iyi altı öğrenciyle birlikte etkinlikler ve etkinlikler için Apulia meydanlarında dönmeye başladı. geleneksel Apulia yemekleri sunar (şalgam üstleri ile orecchiette, at parçaları ile puccia, köfte, sosis ve hindiba ve çok daha fazlası).

Otel ve restoran işletmeciliği şirketi Meltemi Vacanze, gençlerin kendi turistik tesislerinde bile işe alınması ve yerleştirilmesiyle ilgilenen girişimi yönetmeye çağrıldı. Sürekli personel eğitimi açısından Ulysses Aşçılık Okulu ile sürekli işbirliği, aynı zamanda ulusal öneme sahip şefler ve sektördeki çeşitli uzmanlarla (tarımbilimciler, biyologlar, kimyagerler ...) işbirliği, ilk 'Yemek Kamyonu' projesinin büyümek ve bugünün 'Cime di Rapa' markasına doğru gelişmek. Bu, geleneksel mutfağı hızlı, geleneksel olmayan hizmetle birleştirmeyi amaçlayan yeni bir catering fikridir.