کافی nerds، کیمسٹ، اتساہی، محبت کرنے والے. مذکورہ بالا سب - یہ ہم ہیں۔
ہماری دکان کے آس پاس آپ کو ہمارے کپوں اور فرش پر چھپی ہوئی ایک کیمیائی مرکب نظر آئے گی۔ لیکن کیفین کافی میں موجود 1,000 سے زیادہ کیمیائی مرکبات میں سے صرف ایک ہے (اور اس کا مقصد کافی کے بڑھتے ہوئے پودے کی حفاظت کے لیے فطرت کی طرف سے کیڑوں سے بچنے کے لیے کام کرنا تھا)۔
گاڈ شاٹ کا تعاقب (ایک اصطلاح جو ایسپریسو کے کامل شاٹ کو بیان کرتی ہے) وہی ہے جو ہمیں ایسپریسو مشین کے ساتھ ساتھ ہمارے دستی شراب میں بھی چلاتی ہے۔ ہر کافی جس کے ساتھ ہم نے کام کرنے کا انتخاب کیا ہے وہ ہمیں بتاتا ہے کہ اسے چمکنے کے لیے کس چیز کی ضرورت ہے، اور بحیثیت بیریسٹاس، ہم سنتے ہیں۔ پیسنے کے سائز، خوراک، پانی میں معدنی مواد، مرکب کا درجہ حرارت، تکنیک، آلے اور تناسب سے - ہم سیکھی ہوئی مہارت اور عمل پر بھروسہ کرتے ہیں۔
اور سب کی شروعات پھلیاں سے ہوتی ہے جو ہمیں پرجوش کرتی ہیں: روسٹروں سے حاصل کی گئی ہیں جن کے اصل میں کسانوں کے ساتھ ذاتی تعلقات ہیں، یا براہ راست ان فارموں سے حاصل کیے گئے ہیں جن کا ہم نے دورہ کیا، اکثر تجرباتی طور پر پروسیس کیا جاتا ہے اور سب سے اہم بات یہ کہ مناسب ادائیگی کی جاتی ہے۔