Edible Mushroom Types

Książki o grzybach jadalnych

Grzyby jadalne to mięsiste i jadalne owocniki kilku gatunków grzybów wielkokwiatowych (grzyby posiadające struktury owocnikujące wystarczająco duże, aby można je było zobaczyć gołym okiem). Mogą pojawić się pod ziemią (hipogezy) lub nad ziemią (epigeous), skąd można je zbierać ręcznie. Jadalność można zdefiniować za pomocą kryteriów, które obejmują brak działania trującego na ludzi oraz pożądany smak i aromat. Grzyby jadalne są spożywane ze względu na ich wartość odżywczą i kulinarną. Grzyby, zwłaszcza suszone shiitake, są źródłem aromatu umami.