کلونجی سی علم ایک اردو کتاب ہے۔
کلونجی ایک مشہور مسالا ہے جو پکوانوں کو اچھی خوشبو دینے میں مدد کرتا ہے۔ یہ صحت کے لیے بہترین ہے اور بہت سی دواؤں کی خصوصیات بھی رکھتا ہے۔ یہ بہت سی بیماریوں جیسے شوگر، غیر حاضر دماغی، دل کے مسائل، قبض، جلد کے مسائل، بلڈ پریشر اور درد کے علاج کے لیے ایک بہترین قدرتی علاج ہے۔
کلونجی کے بیج اور تیل ہمارے مدافعتی نظام کو بڑھانے میں بھی مدد کرتے ہیں اور آپ کے جسم میں داخل ہونے والے مختلف جراثیموں سے لڑتے ہیں۔ یہ دوبارہ الرجی سے بھی لڑ سکتا ہے۔ کچھ مطالعات سے یہ بھی پتہ چلتا ہے کہ یہ کینسر کو روکنے میں مددگار ہے۔ کلونجی کا تیل دوسرے تیلوں کے مقابلے میں سب سے زیادہ طاقتور تیل ہے۔ کلونجی کا تیل گٹھیا کے علاج میں مدد کرتا ہے، اور یہ دل اور جگر کے لیے بھی بہترین ہے۔
کلونجی کے بیجوں کے بارے میں
کلونجی نائجیلا سیٹیوا پودے کے کالے بیج ہیں اور اسے اکثر کالا زیرہ کہا جاتا ہے۔ نباتاتی لحاظ سے یہ خاندان Ranunculaceae کا ایک سدا بہار پودا ہے۔ کلونجی آپ کے باورچی خانے میں ایک مسالے کے طور پر ایک لازمی حصہ ہے۔ یہ کڑھی، سموسے، دال، پاپڑی اور کچوری جیسے مشہور ہندوستانی پکوانوں میں استعمال ہوتا ہے۔
اس کا استعمال کئی شکلوں میں پایا جاتا ہے جیسے کلونجی کا تیل، بھنے ہوئے بیج اور کچے بیج وغیرہ۔ اگرچہ کچا کھایا جائے تو ان کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے، لیکن ان کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے انہیں پکوان میں شامل کیا جاتا ہے۔
کلونجی کے بیجوں کی غذائی قیمت
کلونجی چھوٹے سیاہ بیج ہیں جو اعلیٰ غذائیت کے حامل ہوتے ہیں۔ کلونجی کا بیج یا سیاہ بیج غذائی اجزاء سے بھرپور ہوتا ہے اور اس میں پروٹین، کاربوہائیڈریٹ، چکنائی اور تیل ہوتا ہے۔ کلونجی کا تیل دوسرے تیل سے بہت بہتر ہے اور اس میں ضروری فیٹی ایسڈز ہوتے ہیں۔
کلونجی میں وٹامن اے، وٹامن بی، وٹامن بی 2، نیاسین اور وٹامن سی شامل ہیں۔ کالے بیج کے فعال اجزاء ہیں - Linoleic acid، Oleic acid، Thymoquinone، اور Nigellone۔